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進化が続く!骨まで愛して💛シリーズ

2019/12/18 00:00
 昨年、ハマチ養殖発祥90周年を記念し、さぬき海の幸販売促進協議会と県立多度津高校様で、骨まで食べられるハマチの照り焼き「骨まで愛して💛多高のハマちゃん」を開発しました。  当初は、ハマチ養殖90周年記念フェアでの限定販売のみの計画でしたが、こちらのパネルを見た県内企業が、「これは面白い!」ということで、商品の共同開発に取り組みました。  その後、県内で開催された大試食会に招待され、そこでも評価が高かったため、4月には県内スーパーで販売されました。 ..

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骨まで愛して💛多高のハマちゃん 販売中!

2019/04/27 09:00
 昨年度にハマチ養殖が始まって90周年を迎えた記念に、県立多度津高校 海洋生産科の皆さんが開発した「骨まで愛して💛多高のハマちゃん」が、新鮮市場きむら 宇多津様で絶賛販売中!ということで早速様子見してきました!  骨まで愛して💛多高のハマちゃんのご紹介。  昨年11月開催の「ハマチ養殖90周年記念式典」では生徒の皆さんに完成披露していただきました。  早速店舗に入ると、鮮魚コーナーにて、かなり目立つディスプレイが!! いつの間にか、..

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進化してます!「骨まで愛して💛多高のハマちゃん」

2019/03/28 08:00
 昨年、ハマチ養殖発祥90周年を記念して多度津高校様が開発しました、「骨まで愛して💛多高のハマちゃん」。味はもちろんですが、ハマチの太い骨まで柔らかくして食べられるようになっており、フェアに出展した際には、あっという間に限定100個が売り切れてしまった、話題の商品です。  その特長が県内企業の目に留まり、県内開催の大試食会に招待され、出展したのでその様子をレポートします。  入口は長い列ができており、会場にはたくさんの人が試食を楽しんでいました。  もち..

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間もなくハマチ・ブリの出荷が終わります

2019/01/16 11:32
昨年9月から始まった県産養殖ハマチ・ブリの出荷もいよいよ大詰めです。春先に1kg半ほどだった魚が、この時期には5kgぐらいまで成長します。成長の早い魚ですね。 写真は年末の志度湾での出荷風景です。 漁師さんは夜明け前から沖に出て、小割生簀で飼育している魚をすくい上げます。 この日は船に「自動締め機」を積載し、すくい上げた魚を船上で1尾ずつ活け締めしていました。船の活け間で血抜きと魚体を冷却し、最高の状態で出荷します。 香川県沖の海水温が..

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ハマチレシピのご紹介

2019/01/02 08:00
 お久しぶりです。オリジャクです。  今回はホームページ「香川の水産業」で公開されているハマチレシピ集について紹介します。  このページでは、これまでに香川県と水産関係団体が開催したハマチ料理コンテストの受賞作品や素材をよく知る料理人や料理研究家が考案された料理レシピを35種類掲載しています。 ハマチのフィレのさばき方も載せていますので、料理の際には是非参考にしてみてください。 今後も、ハマチ以外にもレシピを追加していきます。 お楽しみに。 U..

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ハマチ養殖90周年式典を行いました。

2018/11/28 20:00
 うどん県発祥のハマチ養殖が今年で90周年であることは、何度かお伝えしておりましたが、これを記念する「ハマチ養殖90周年記念式典」を11月24日にサンメッセ香川にて盛大に開催しましたので、報告します。  まずは主催者挨拶。 さぬき海の幸販売促進協議会の嶋野会長と浜田香川県知事の挨拶。 ご来賓の花崎県議会議長、そして、ハマチ養殖発祥の地である東かがわ市の市長、藤井市長からご祝辞をいただきました。 高野県かん水組合長に、うどん県のハマチについて、特徴、品質の良さ、..

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今年はハマチ養殖90周年!

2018/07/09 15:54
 今から90年前の1928年(昭和3年)、香川県引田町(現東かがわ市)出身の野網(のあみ)和三郎(わさぶろう)氏は、世界で初めてハマチ養殖の事業化に成功しました。  野網氏はその著書「海を拓く安戸池(1969年、みなと新聞社発行)」の中で、三重県志摩水産学校在学中に、カツオ釣りのエサに使うイワシに交じっていたハマチの子が、狭い小割網の中でもイワシを食べるのを目のあたりにしてとても驚き、同時に故郷の安戸(あど)池(いけ)でも魚を飼って大きくすることが可能であると思った旨を..

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あら炊きになどに備え

2017/12/25 08:00
 うどん県のハマチもシーズン真っ盛りでございます。ハマチも一本買いいたしますと、お安く、たっぷり食べられます。皆様方にも、ぜひぜひ解体技術の取得をしていただきたいと思います。  ハマチの解体については、色々なところで3枚おろし、切り身やお刺身、カブト割りの方法についてご紹介されているようですので、今回はそれ以降ということで、美味しい「あら炊き」に備えるために、頭を小さく割っていきたいと思います。もちろん「ぶり大根」にも使えますよ。今回の割り方の方法は、確か「五つ割り」と聞い..

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名古屋でも大人気!うどん県のハマチ

2017/12/14 08:00
名古屋といえば「名古屋めし」と呼ばれるように、オリジナルの名物料理がたくさんあり、食にうるさい方がたくさん住んでいます。 そんな食の先進地の皆様に、うどん県のハマチを味わっていただこうと、11月25日に名古屋市郊外のピアゴ布袋店様で、26日に名古屋駅近くのピアゴ中村店様で「鮮魚丸忠香川水産物フェア」を開催しました。 うどん県ジャック!名古屋のお店には見えないですよね! 店内はクリスマスソングが流れていましたが、鮮魚コーナーでは、うどん県のハマチPRソング「ハマちゃ..

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うどん県産ハマチで年越し!!

2016/12/22 09:24
今年もあと数えるほどとなりましたが、皆さん、いかがお過ごしでしょうか?? 私、ヤシマハタは不覚にも風邪をひいてしまいました(>_<) なんとか年末前には治して、楽しい年越しを過ごしたいものです(^ω^) ところで皆さん、皆さんが年越しに食べるものと言えば、何でしょうか?? やっぱりド定番の蕎麦ですか?それとも寿司?はたまた鍋? 色々あると思いますが、今年の年越しは少し贅沢がしたいorいつもと違ったものが食べたいと思っている方にはハマチがオススメです!!(*^^*..

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イベント告知~ハマチ養殖体験ツアー~

2016/09/05 09:26
皆さん、突然ですが香川県の県魚をご存知ですか?? 正解は~ ハマチです、ブリではなくハマチなのです!!(゚Д゚)ノ 皆さん、ご存知でしたか?(^O^) 香川県では、県民の皆々様にこの県魚ハマチへ親しみを深めてもらうため、ある体験ツアーを開催しております。 それがこちらの~ ✨ハマチ養殖体験ツアー✨ なのです!!(≧▽≦)  このツアー、具体的に何をするのかと言いますと 1.養殖漁場での給餌・出荷見学 普段、水産業に携わる..

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