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「うどん県庁近くのランチ情報」再び編

2019/11/29 17:45
 アイアンソルジャー氏の「うどん県庁近くのランチ情報」で以前紹介のありましたお店へ久しぶりにお邪魔しました。こちらボラとかチヌとかうどん県でもよくみかけるおさかなのオカズが提供されていまして、時々無性に行きたくなる魅力があるワケでございます。  お店の場所でございますが、前のうどん県中央病院の西側でございまして、角地から1軒目にございます。  メニューは季節で変わるようでして、今回はカマス、サワラ、ハマチなんておさかながラインナップされていました。  着..

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覆面おさかな審査員 目痛華麗は見た!其の三 炉端の件でお邪魔します

2019/08/21 08:00
 どうもお久しぶりです。おさかな課OBで、自称:覆面おさかな審査員の目痛華麗です。令和になって初めてお邪魔します。少し前になりますが、とある国のトップ夫妻2組が、東京銀座の高級炉端焼き店で夕食会を開催したというニュースがありました。  平成生まれの方々は、「ロバータ」??と首をかしげるかもしれません。諸説ありますが、炉端焼きとは、「客の見ている前で、魚介・肉・野菜などを囲炉裏(いろり)風の炉で焼いて供するもののこと」だそうです。しかし、「いろり」にも???となる方が多いので..

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サワラのホイル焼き

2019/05/16 13:27
ども、ヒロです。 今年はサワラが豊漁ですね!スーパーにも沢山並んでて、活気があって嬉しいことです。 今回、家族がサワラを使って味噌漬けを作ってるところを、少しだけ切り身を分けてもらってホイル焼きに初挑戦してみました。 思えば、当ブログを始めたきっかけは「簡単・お手軽料理」の発信でしたからね。初心にかえってやってみよう!ということで(^◇^) 材料は、サワラの切り身の端っこと、冷蔵庫にあった適当な野菜、シメジです。何でも良いと思います。何でも良いですけどキノ..

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季節到来3

2019/05/05 08:00
というワケで更にお料理の続きでございます。真子の煮つけを作っていきたいと思います。 真子は軽く日本酒で洗いまして、一口大の大きさにきりました。ちょうどタケノコのゆでたのがありましたので、それも薄めにカット、お豆腐も入れちゃいますよ~。 日本酒200mlを鍋に入れまして一煮立ち、アルコール分を飛ばしまして、水200mlをイン、お砂糖、お醤油をテキトーに入れまして、アルミフォイルで落としぶたをしまして、20分ぐらい煮込みます。 ここでワンポイントでございます。「ショ..

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季節到来2

2019/05/04 08:35
 というワケでお料理の続きでございます。  こんな感じでスーパーなんかでは売っていると思います。コレをひっくり返しまして、  お腹のトコロはカット(塩をしてフライパンで焼くとグー)しまして、血合いのところに骨がありますので、上身と下身にカットします。下身は脂も程よくのっていますのでお刺身に、上身はタタキにして皮のおいしさを味わいたいと思います。  「サワラのお刺身は皮付きじゃなくては」と言う方は「皮あり」で、「チョット皮は固いので」という方は皮を..

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サワラ尽くし!白子も堪能しました。

2019/04/29 08:00
 どうも房総のわっさおです。  さあ、今年もやってきました!「魚」に「春」と書いて「鰆」!  そうです。春のサワラシーズンが開幕しました。  早朝の市場に足を踏み入れて一言「多いっ!」。今年は大変な量が水揚げされました。その数なんと4900本…  昨年の倍以上。平成の初競りでは最多とのこと。  「ただいま旗」を立てるのも一苦労でした。  そしてセリの時間が始まり、今年の最高価格が決まる瞬間が訪れました。  そして今年の最高価格はなんとキロ18,0..

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季節到来

2019/04/26 09:49
今年もいよいよコチラの季節がやってまいりました。  なんだかおわかりでしょうか?おさかな課ブログをいつもごらんいただいている方にはチョット簡単すぎたでしょうか。そう!正解!サワラでございます。お魚は切り身や柵で購入するのも便利でおいしいのですが、そこはヤッパリ一本買いでしょっ!  ということで、普通のまな板では当然間に合いませんので、ワタクシはホームセンターで檜の板を買って、まな板代わりに使っております。コレ実は超便利、オリーブハマチの一本買いやハモ、タ..

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サワラ解禁!

2019/04/25 10:53
 サワラは、うどん県民にとって春の食卓に欠かせない魚です。毎年、春には、スーパーでサワラの刺身や切身が大量に並びます。  サワラ好きなうどん県には、カンカンずしなど、サワラを使った郷土料理があり、また、県内はじめ県外からもたくさんのサワラが運ばれてきます。  このため、毎年、サワラの初セリになると、店内スーパーなどで「4月○日解禁!」の広告が飾られていたり(4月4日の讃岐さーもんPRの店内)、初セリの日にマスコミ、新聞で大きく取り上げられています。  今年の初セ..

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フジグラン丸亀店でサワラのPRをしてきました!

2018/06/15 08:00
 6月2日、水産物フェアとしてフジグラン丸亀店様でサワラの試食販売しました。  おさかな大使の八田さんたちと午前と午後の2回、買い物に訪れたお客さんにサワラの「刺身」と「炙り」の入ったトレーを渡して試食をしてもらいました。  お客さんは午後を中心に多くの人でにぎわっていました!  おさかな大使らが試食を勧めると、一部の方は「刺身は苦手。」との感想がありましたが、試食のトレーを手にしていただいたお客さんの多くには「サワラは美味しい。」と言っていただけました。 ..

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サワラのチリトマトソース

2018/06/04 00:00
初めまして わっさお と申します。 ご縁あってはるばるピーナッツ県からやって参りました! さて、少々前の話になりますが、今年もサワラの採卵を行いました。詳しくはコチラ参照 去る5月8日、雨が降りしきる中、新鮮なサワラから精子と卵を採取、人工授精させ、約94万粒の受精卵を確保致しました。 いま、本県に所在する瀬戸内海区水産研究所にてすくすくと成長中です。 来月には瀬戸内海に放流し、大きくなって帰ってきてもらおうと思います。 さて、4月からサワラを何..

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道の駅で魚を食べよう~

2018/05/28 08:00
 どうも、ヤシマハタです(・ω・)ノ  先日、ノリシバさんと一緒に東へ出向いた帰り、道の駅「源平の里むれ」でお昼を食べましたので、その時のメニューをちらっとご紹介いたします~  「源平の里むれ」内にある「海鮮食堂じゃこや」、こちらでは季節で様々な地魚を提供していただけます(^-^)  今回は春にお邪魔したため、サワラ関係のメニューがありました~ サワラご飯😃 サワラの塩焼き😃 サワラの刺身😃 サワラづくし😃 などなど、サ..

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5月のさぬきマルシェinサンポート

2018/05/25 00:00
 というワケで、5月5日にサンポートで開催されました「さぬきマルシェ」を訪ねてみました。今年もお隣の広場では「四国の祭り2018」が開催されていまして、大勢の方が来場されていました。  そして本日のマルシェのお目当てのお店へ お目当てのお店では、どんどん、どんどん揚げまくっているワケで、  このように、お目当てのお店では「讃岐でんぶくの唐揚げ」なんかもとっても心ひかれるワケです。  しかっし!お目当てのお店のお目当てのお品がこれっ!コレを手に入..

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