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マナガツオの酒蒸し

2020/06/17 07:00
「酒蒸し」って,作るの楽だし,それぞれのお魚の味をダイレクトに楽しめる感があるので,私好きです。おはようございます,メガネウオです。 香川県の高級魚マナガツオを購入しました。マナガツオのさばき方(5枚おろし,タタキ)については,リンク先の過去の記事をご覧下さい。 マナガツオは刺身やタタキがベストな食べ方で,照り焼き,味噌漬け,煮付けも絶品なお魚と思いますが,今回は酒蒸しで食べてみたいと思います。と,言うわけで,お酒をかけて,塩を振り,冷蔵庫に入れて臭みをとります。昆布を敷..

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オコゼの酒蒸し

2020/06/08 07:00
見た目,ヒョロガリ。自分への甘さ,極上。なメガネウオです。 と,いうわけで!?「見た目,極悪。旨さ,極上。」 でおなじみ(?)のオニオコゼを買ってきました。 悪い顔(に見える)!サッと調理しましょう。酒蒸しにします。 お湯をかけて臭みを消して 昆布を敷いて,お酒と醤油を入れて,10分程度蒸して出来上がり! 昆布を贅沢すぎる使い方をしてしまいました。もっと少なくて良かったと少し後悔。 ポン酢をかけていただきました。 プリプリふわふわ!美味しい! オコゼ..

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