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香川県産小エビで作るトムヤムクン

2020/06/29 07:00
サワディーカップ!(↑タイ語で「こんにちは」) 旅行に行きたい病の禁断症状が出てきたメガネウオです。と,いうわけで,海外のお魚料理を作っていくことで,症状を抑えたいと思います。 小エビを購入しました。小エビはかき揚げなどが美味しいです。少ない油で唐揚げを作ることも出来ます。ですが,今回は…タイ王国を代表するお料理の1つ,トムヤムクンを香川県産の小エビで作ってみたいと思います。殻を剥こうかと思いましたが,10個剥いたところで面倒臭くなってやめました。私,口の中で噛み砕けるも..

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小エビのかき揚げ考察

2019/07/18 19:45
ども、ヒロです。 うどんトッピングツアーとか言いながら、色々なトッピングを紹介してきましたが、個人的な趣味の偏りもあってワタクシが取り上げるのが圧倒的に多いのが小エビのかき揚げであります。 血圧を気にしろとか肥満体型をなんとかしろとか言われつつありまして、うどんや揚げ物の制限なんかが脳裏をよぎり始めたワタクシですが、好きなものは仕方がない。ダメよと言われたらますます好きになってしまうのが世の常ですよ。 そんなしょうもないことを考えてたら、そういえば小エビの入った..

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うまいもん出前講座(瀬居小学校)に行ってきました!!

2018/08/31 08:00
 うどん県では、県内の小中学生を対象に県産食材の魅力を知っていただくため、うまいもん出前講座を開催しています。  8月28日(火)に、坂出市立瀬居小学校の児童の皆さんに地魚をテーマに開催しましたのでレポートします! はじめに、お魚の紹介。もともと親族に漁師さんが多いため、魚に詳しい子供がたくさん!写真は、魚が好きな人に手を挙げてもらっているところです。ほとんどの子の手が上がっていますね!  今回紹介する地魚は、マダコとサルエビ。講師は、うまいもん広め隊で、高松市..

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うどんトッピングツアー!~気遣い小エビ編~

2018/08/10 08:00
ども、お久しぶりのヒロです。 暑い日が続いていますね。外で作業すると命にかかわりそうな暑さです。 熱中症対策には、冷かけうどんに水産物をトッピングしたものをおツユまで飲み干せば良いと信じてる(個人の見解です!)ので、最近お気に入りのうどん屋さんに行ってみました。 うどん県立中央病院の近く、朝日町の隠れた名店です。セルフうどん屋らしからぬ、かわいい店名ですよ。 お店に入る前は、冷かけうどんに「えび天」と思ってたのですが、トッピングコーナーの「かき揚げ」をよ~..

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うどんトッピングツアー!小エビのバラ売り?

2018/02/23 08:00
ども、ヒロです。 オリーブハマチうどんキャンペーンが終了しました。 そういうことで、お世話になったうどん店さんに、オリーブハマチのノボリやスタンプラリーのハンコなどを回収に回ったのですが。 郷東町の「ひさ枝」さんで、SNSなんかで前から気になってたトッピングメニューがありまして・・・ オリーブハマチうどんが終わったのでおおっぴらに注文します! 「かけうどん小とエビ天バラシ」 おっと、おすすめメニューボードには「とり天バラシ」しか書かれてないですね。裏メニュ..

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「香川に乾杯」試飲・試食会メニューのレポ

2017/08/25 08:00
ども、ヒロです。 先日の「さぬきのええぶん」と「一番搾り 香川に乾杯」試食・試飲会で出された4品。 とってもとっても美味しかったのです。 せっかくなので、少し細かく報告したいと思います。プロの料理人の仕事ですけど、素人の我々でも何か今後の参考にできればなぁ~。 右上からいきましょう。1つ目は、 「梅衣の鱧カツ さぬき白味噌のタルタルソース」 これは、カリカリ梅を刻んだものをパン粉に混ぜてあるそうです。ハモといえば梅肉で・・・というイメージありま..

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