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ワカメちゃんリターンズ その2

2018/03/12 08:39
 ではでは続きを。「茎ワカメの佃煮 チョコットだけパワーアップバージョン」に取り掛かりたいと思います。  材料は、茎ワカメ300g、お酒大さじ3、しょう油1/4カップ、ザラメ50g(普通のお砂糖でいいですよ)、みりん1/4カップをスタンバイ。  調味料を全部混ぜまして、ファイヤー!ザラメが溶けたのを確認しまして、茎ワカメをイン。アルミホイルで落しぶたをしまして、小さい泡がブクブクしてきますので、泡で炊く感じで10分程度。そして火を止めます。少し時間おきまして、..

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謎の海藻ヒトエグサ

2017/09/28 17:45
先月だったか、どうだったか、チョッと前に謎の海藻ヒトエグサを頂戴いたしました。「謎の」と言いましてもワタクシが知らないだけなのですが…。 最近うどん県ではノリやワカメやコンブのほかにアオノリの生産が始まるなど、海藻養殖が注目されているようです。そこで、三重県などで養殖されているヒトエグサについて、うどん県での可能性を探るべく、おさかな試験場では、お勉強を始めたとのことです。 まずは現場での採取作業でございます。採取にあたって甚ヱ門さんからは「来年の種を残さんといかんから、..

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うどん県産カキ、シーズン終盤!その2 ~カキの佃煮をつくろう!~

2017/03/10 08:24
みなさん、こんにちは!Y技師です。 先日、「カキのアヒージョ」についてお知らせしましたが・・・ 今回は、炊き立てご飯と相性抜群!"カキの佃煮(つくだに)"を作りましたので、紹介しますよ! では、さっそく作り方・・・。 ①材料は、カキと生姜(千切りにする)、そして、調味料として醤油(濃口)・料理酒・みりんをそれぞれ60cc、砂糖60g、ハチミツ少々です。 カキは今回、某スーパーマーケットで1盛500円(200g以上入っていました!)を購入!相変わらず身..

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