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マナガツオの酒蒸し

2020/06/17 07:00
「酒蒸し」って,作るの楽だし,それぞれのお魚の味をダイレクトに楽しめる感があるので,私好きです。おはようございます,メガネウオです。 香川県の高級魚マナガツオを購入しました。マナガツオのさばき方(5枚おろし,タタキ)については,リンク先の過去の記事をご覧下さい。 マナガツオは刺身やタタキがベストな食べ方で,照り焼き,味噌漬け,煮付けも絶品なお魚と思いますが,今回は酒蒸しで食べてみたいと思います。と,言うわけで,お酒をかけて,塩を振り,冷蔵庫に入れて臭みをとります。昆布を敷..

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香るさかなの会 夏の料理教室

2019/09/02 16:36
 うどん県には、県内にある官民関係の支店、支所の代表者等で組織した「香るさかなの会」があります。  こちらの会の皆さんは、うどん県の魚をとても愛しており、年に数回の料理教室では、おいしさを再確認したり、新しい魚に出会ったりと、毎回大々的に盛り上がっています。  8月24日には、マナガツオ、ハモ、マダコを使った料理教室が開催されました。  初めにうどん県職員が、今日使う魚の紹介。    続いて料理教室が始まります。講師は、高松市の飲食店「百とら」の友澤さん。友..

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香川・愛媛 せとうち旬彩館「かおりひめ」にて夏の香川フェア実施中!

2019/08/16 08:00
 東京のJR新橋駅の近くに、うどん県のアンテナショップ 香川・愛媛せとうち旬彩館があり、うどん県のたくさんの商品が販売されています。  毎年オリーブハマチのPRをしています。  現在、8月31日まで、「夏の香川フェア」が開催されています。  ランチでは、夏の香川定食で、小豆島島鱧の唐揚げが味わえます。 大きなサイズの小豆島島鱧の唐揚げが二つも。 もちろん、オリーブ豚や讃岐うどんなど、うどん県が誇るブランドが丸ごと味わえる、お得なメニュー。ボリ..

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さぬきうまいもん祭りでおさかなをPRしました。

2019/08/12 08:00
 7月31日に、東京都で開催しました「さぬきうまいもん祭りin東京」で、小豆島島鱧、オコゼ、マナガツオをPRしてきました。 入口で、本物のおさかながお迎え。 知事のあいさつから始まり、  西森おさかな応援隊長、中谷香川おさかな大使、四海漁協 田中さんが、東京の旅行関係者などにおさかなを紹介しました。    マナガツオは東京で流通していないので、知らない方が多く、注目されていました。  また、小豆島島鱧については、徹底した管理、選別をクリアした鱧だけが名乗れるブ..

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ガテン系の方々に人気の食堂

2019/03/04 08:00
 というワケで今回のお昼ご飯はうどん系ではなくガテン系のお店にしたいと思います。コチラを訪れるのは10年ぶりぐらいでございます。お魚や小イカの煮物なんかがお皿に山盛りで、ご飯もマンガのご飯みたいな山盛りって感じのイメージでございます。坂出市西大浜北というところにございまして、高松からだと両景橋を渡ってすぐの信号を右折して、次の信号を左折しますとすぐでございます。この看板を見逃すと到着しないワケでございますので、ゆっくり進んでくださいませ。  道路の右側にございますように..

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「香川に乾杯」試飲・試食会メニューのレポ

2017/08/25 08:00
ども、ヒロです。 先日の「さぬきのええぶん」と「一番搾り 香川に乾杯」試食・試飲会で出された4品。 とってもとっても美味しかったのです。 せっかくなので、少し細かく報告したいと思います。プロの料理人の仕事ですけど、素人の我々でも何か今後の参考にできればなぁ~。 右上からいきましょう。1つ目は、 「梅衣の鱧カツ さぬき白味噌のタルタルソース」 これは、カリカリ梅を刻んだものをパン粉に混ぜてあるそうです。ハモといえば梅肉で・・・というイメージありま..

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