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「鯛めし」が食べたいんじゃ。

2020/04/29 09:00
 ども、お久しぶりのヒロです。 メガネウオさんの記事で、「魚のあらは,コスパよく良質な味を楽しめる大人の食材,といったイメージ」「学生さんなどは,魚のあらをうまく活用してコスパ良く美味しい料理にチャレンジしてみるのも良いかと思います。」ってのがありましたね。 香川県産のマダイが旬を迎えるこの時期、あらもお安く手に入ります。 我が家は、マダイのあらが手に入ると「鯛めしを作れ」との指令が下りますので、今回はそれを紹介したいと思います。 世の中には「鯛めし」といっても大まかに言って..

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こんな時だから…マダイ編

2020/04/02 08:00
新型コロナウイルスの影響で家で過ごすことが多くなっています。宴会需要が落ち込み、普段は飲食店やホテルなどで食べられているおさかながスーパーで安く販売されています。 この時期にうどん県に回遊してくるマダイは産卵を控え、栄養たっぷりでとてもおいしいため「桜ダイ」と呼ばれ、高い値段で流通しています。先日スーパーで、塩焼きサイズにぴったりな30センチ以上のマダイがお手頃価格で販売されていました。 小学生の息子と刺身に挑戦。 見た目はアレですが、身がしっかりしているの..

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超簡単!!マダイのマヨネ~ズ焼き

2019/10/08 18:35
ども、ヒロです。 秋ですね。鮮魚コーナーに並ぶお魚も秋っぽくなってきてます。 私の大好きなマダイも、丸ごとで三杯酢にちょうど良い小型サイズと、大きいサイズを切り身にしたものが並んでいるのを見かけます。 今回、三枚おろしされた切り身を使った、超簡単な一品を作ってみました。 まずは、切り身にテキトーに塩コショーをしておきます。 使うのは切り身が入る大きさの適当な耐熱皿です。オリーブオイルをタラ~っと流しまして。 先ほど塩コショーした切り身をべべん!と並べま..

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高松料理教室に参加しました!

2019/04/09 16:14
 こんにちはオリジャクです。  私は、高松市で開催された水産食育教室に参加してきました。  今回の料理の材料は、今が旬の鯛とカキと特別提供された讃岐さーもんです。  講師の先生からの料理の説明のあと、みんなで料理開始。 作る料理は、さーもんの生春巻き、真鯛の箱寿司、カキフライです。  力を合わせて作っていきます。  皆手際よく料理を完成させていきました。  料理の先生が作成した鯛のアラ汁と合わせて全メニューが完成。 早速実食です。ボリューム..

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第49回放魚祭 in庵治

2018/08/01 00:00
はじめまして。新人の"しおうみうし"と申します。 連日厳しい暑さが続いていますが、魚を食べて元気に乗り越えたいですね。 うどん県では今年も放魚祭が開催されました。 今回の会場はあのセカチューの舞台ともなった庵治。 たくさんの大漁旗が掲げられ活気づく会場。 まずは小学生を対象とした水産教室。 お魚ビンゴでみんな大盛り上がりでした(景品はもちろんお魚グッズ)。 「魚が好きな人!」という問いかけにたくさんの手が挙がったのはうれしい限り。 宮司さん..

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市場調査-4月 引田漁協市場

2018/04/30 00:00
 こんにちは、播磨守 太郎です。  春の陽気に包まれる日が多くなりました。ということで、先日、引田漁協の市場で春の訪れを感じる魚を探してみました。  定置網では、コノシロの箱数が最も多くなっています。ウマヅラハギは、産卵のためにやって来た大型魚が目立ちます。コウイカ(はりいか)も多くなって来ました。これも近い時期に産卵するでしょう。もちろんマダイもあります(近年は冬もたくさん獲れますが)。量は少ないもののサツキマスはどうかと思いましたが、残念、今日は見られませんでした。 ..

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