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骨切りハモの湯引き

2020/05/18 09:00
最近、ブログのネタになるかどうかが買い物の判断基準の一つになりつつあるメガネウオです と,いうわけで骨切りされたハモが売られていたので湯引きを作ろうと思います。 ハモの下処理,骨切り,調理の過程は,ヒラメ太郎さんと中條プロの素晴らしい記事を御覧ください。秘伝の技が公開されています。今が旬!香川県のハモ(鱧)EpisodeⅣ 新たなる技法今が旬!香川県のハモ(鱧)EpisodeⅤ 料亭の客層今が旬!香川県のハモ(鱧)EpisodeⅥ ヒラメ太郎の帰還 私は私で作ってみたい..

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香るさかなの会 夏の料理教室

2019/09/02 16:36
 うどん県には、県内にある官民関係の支店、支所の代表者等で組織した「香るさかなの会」があります。  こちらの会の皆さんは、うどん県の魚をとても愛しており、年に数回の料理教室では、おいしさを再確認したり、新しい魚に出会ったりと、毎回大々的に盛り上がっています。  8月24日には、マナガツオ、ハモ、マダコを使った料理教室が開催されました。  初めにうどん県職員が、今日使う魚の紹介。    続いて料理教室が始まります。講師は、高松市の飲食店「百とら」の友澤さん。友..

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覆面おさかな審査員 目痛華麗は見た!其の三 炉端の件でお邪魔します

2019/08/21 08:00
 どうもお久しぶりです。おさかな課OBで、自称:覆面おさかな審査員の目痛華麗です。令和になって初めてお邪魔します。少し前になりますが、とある国のトップ夫妻2組が、東京銀座の高級炉端焼き店で夕食会を開催したというニュースがありました。  平成生まれの方々は、「ロバータ」??と首をかしげるかもしれません。諸説ありますが、炉端焼きとは、「客の見ている前で、魚介・肉・野菜などを囲炉裏(いろり)風の炉で焼いて供するもののこと」だそうです。しかし、「いろり」にも???となる方が多いので..

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イベント「浜の母ちゃん」に参加してきました~ Part1

2018/07/27 08:00
 どうも、ヤシマハタです(^^)/  今日は、先日ご紹介した小豆島の漁協開催イベント「浜の母ちゃん」に行ってまいりましたので、ご報告したいと思います。  10:00からイベント開始ということでしたので、私きっかし10:00に行ってきました<(`^´)>  するとすでにチラホラ人がいるやないですか!?(;゚Д゚) 私も負けじと列に並びます!!(゚Д゚)ノ 浜の母ちゃん達が忙しそうに立ち回っています。 メニューは、ハモ天、ハモ天(野菜入り)..

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暑い夏にハモなどいかがでしょう~ハモの販売イベントのご案内(小豆島)~

2018/07/20 08:00
 こんにちは、ヤシマハタです(^-^)  いや~、暑いですね。夏バテになっちゃいそうですね~(^▽^;)  こんなに暑い夏に旬を迎え、さらには夏バテ予防になるお魚を紹介いたします。  その名も、ハモです!!  普段より、当ブログをご覧になられている皆様には、「夏=ハモ」が当たり前になりつつあるのではないでしょうか(笑)  さて、ハモは脂質が少なく、高タンパクという非常にヘルシーなお魚で、さらにはカリウムやリンといったミネラルを豊富に含んでおります。  つま..

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大盛況!おさかなマルシェ

2018/06/08 00:00
 6月3日のサンポート高松にて、おさかなマルシェを開催しました。  天気は良く、高めの気温が続いたので、おさかなを触ったり、見ることで涼しくなれたことでしょう!  この日の来場者数は約4,800人!!  一番の大人気コーナー「タッチングプール」。小さなお子様がたくさん。彼女が誇らしげに掲げているのは、前日まで高松沖で泳いでいたアナゴ!うどん県のアナゴは年中おいしいよ😃天ぷら、煮つけで食べてね!  アナゴのほかにはタコが人気がありました!うどん県のお子様はぬるぬるが..

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