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小さくてもウマイ!テンジクダイの唐揚げ!!

2018/08/20 08:00
 というワケで今回はうどん県で採れます、ネブトとか呼ばれておりますところの標準和名テンジクダイをご紹介したいと思います。  スーパーで普通に売っているワケですが、あまりの小ささ、多さに手に取る方も少ないのかなって感じです。値段はかなりお安くなっております。さっそく下処理をいたします。  結構立派なウロコがありますので、包丁の先を使ってコスリコスリしますと簡単に取れます。それと必ずやらないといけないのが「頭」を落とすことでございます。豆アジなんかだとそのまま片栗粉を..

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市場調査8月-①伊吹漁協

2016/08/17 17:42
水産試験場では、月に1度、県内の7か所の魚市場で、漁獲状況等の調査を行っています。 今回は、伊吹漁協魚市場から報告します。 市場で、まず魚は種類ごとに選別され、箱に詰められます。 箱の上で魚たちはぴちぴちと跳ねています。新鮮です。 そして魚は、箱ごとにセリにかけられていきます。 では、この日に見られた魚の一部を紹介します。 ハモです。 生きている美しい魚体のハモを、間近で撮影したかったのですが、恐ろしいので、死んでいるハモを撮影しました。 ハモ..

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