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パッチ網漁開始~伊吹いりこ~

2019/06/19 17:20
2019年6月12日(水)に伊吹いりこの原料となるカタクチイワシを漁獲する瀬戸内海機船船びき網漁業(通称パッチ網漁)が開始しました。 →パッチ網漁の様子についてはヒロ先輩の記事「恐るべき伊吹いりこ(その1)」参照 この記事では2019年6月19日(水)の加工現場および共同販売所(共販所)の状況についてお伝えします。 伊吹島へ 水しぶきをあげながらものすごいスピードで 運搬船がカタクチイワシを運んできました。 ポンプでカタクチイワシを吸い上げ..

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他では味わえない

2017/03/31 08:00
香川県の地魚提供店マップ "THE 魚"(リンク:pdf 14.2MB) に掲載されている。「なか渓」に行きました。 魚の特性を知り尽くした店主ならではの、他では味わえない様な工夫がちりばめられた料理の数々を提供していただきました。 一見何かの野菜の様に見える料理… よく見ると、マダコの卵でした。蛸の子時雨煮。 カタクチイワシのすき鍋。溶き卵ではなく、山芋のとろろにつけて食べました。カタクチイワシと山芋の相性は抜群でした。 ウ..

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