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覆面おさかな審査員 目痛華麗は見た!其の四 カキの件でお邪魔します

2020/02/17 15:13
 どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面おさかな審査員の目痛華麗です。 今回は長居しないで、簡潔に6行で「うどん県産カキ食べ歩き」の報告をさせて頂きます。 おさかな課の方から、今シーズンの県産カキは、概ね順調との情報をいただいていたので、生産の最盛期となる1月下旬から2月上旬がくるのを、昨年末から待ちわびていました。 カキ焼は、私にとってイベント感覚で楽しめる冬季限定のプレミアム行事です。新年においしいカキをたらふく食べて、1年間の英気を養います。大粒で..

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高松料理教室に参加しました!

2019/04/09 16:14
 こんにちはオリジャクです。  私は、高松市で開催された水産食育教室に参加してきました。  今回の料理の材料は、今が旬の鯛とカキと特別提供された讃岐さーもんです。  講師の先生からの料理の説明のあと、みんなで料理開始。 作る料理は、さーもんの生春巻き、真鯛の箱寿司、カキフライです。  力を合わせて作っていきます。  皆手際よく料理を完成させていきました。  料理の先生が作成した鯛のアラ汁と合わせて全メニューが完成。 早速実食です。ボリューム..

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牡蠣のバルサミコ風味のオイル漬け

2018/02/19 08:00
 牡蠣の美味しい季節でございます。また、年を越しまして、お値段的にもお財布に優しい季節となっております。というワケで、ワタクシの巡回サイトであります『魚屋三代目日記』のレシピを参考にさせていただきまして、牡蠣のオイル漬けにチャレンジしてまいりたいと思います。  牡蠣の下処理・加熱については「干物作り チャレンジ編 Part2」でご紹介いたしましたとおりでございまして、鍋で3分ほど加熱いたしまして、熱々をザルにとったところで白ワインを振っておきます。牡蠣は瓶詰めや見栄え..

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干物作り チャレンジ編 Part2

2018/01/29 08:00
 あんまり干物のイメージのないオサカナを使って干物を作ってみようということで進めてまいりましたのが「干物作り チャレンジ編」でございまして、「干し柿」というオチをもって終えたところでございます。  ところが、今回ご紹介するのはコチラ!牡蠣でございます。 「干し牡蠣」ってことで………。  ハイ!気を取り直しまして、まずは志度産の「さぬきカキ」ということで約1キロ入った加熱用でございます(前の週に買って一気に全部カキフライにしたときには53個入っていました。)。加熱用という..

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カキのオイスターソース炒め

2017/02/15 08:00
どうも、スタッフのヒロです。 最近テレビの情報番組で観たんですが、俳優の星○源さんとか窪●正孝さんとかが人気なんだそうですね。 昔は「しょうゆ顔」、「ソース顔」だのジャンル分けがあって、ちょっと前は「塩顔」ってのが出てきたと思うんですが、今人気のその人たちのことは「魚介系男子」と呼んでるんだそーな。 「魚介系男子」も良いんですが、うちの課にもたくさんいる、「魚食系男子」がもっと世間で評価されても良いと思うんですがねー。 ハマチを3枚に捌けるオトコがモテモテの時代…来て..

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