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オリーブマダイの生産方法

2018/10/15 08:00
オリーブマダイは、乾燥させたオリーブ葉の粉末を1.5%混ぜた香川県かん水漁協指定のエサを、60回(日)以上継続して与えたものです。 初年度の今年は、2万尾が東かがわ市引田地区で生産されます。 うどん県を中心に、首都圏でも販売されますよ。 11月末頃までの限定の販売です。 うどん県の新しいブランド養殖魚「オリーブマダイ」をよろしくお願いいたします! 文責:おー山

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オリーブマダイの特長

2018/10/11 08:00
うどん県おさかな試験場と香川大学農学部の共同研究の結果、次のことが明らかになりました。 ○オリーブマダイは、通常のマダイに比べてコラーゲンが1.5倍多く含まれる。 ○切身の破断歪(ゆがみ)率が、通常のマダイに比べて低い(=歯応えがよい)。 これはどういうことかというと、 コラーゲンが多い ← コラーゲンは結合組織を構成する主要なタンパク質  ↓ 結合組織がしっかりしている  ↓ 歯応えがよい となります。 さらに、貯蔵しても歯応えのよさ..

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オリーブマダイ誕生

2018/10/04 00:00
魚の王様といえば「真鯛(マダイ)」。 美しい容姿と上品な味わいで、古くから「めでたい」席にはなくてはならないお魚ですね。 マダイは定置網や底びき網などで漁獲されるほか、 西日本を中心に養殖も盛んに行われています。 もちろんうどん県でも各地で養殖されているのですが、 量的に言いますと、日本一の生産量を誇るお隣のみかん県産養殖マダイが圧倒的に多いのです。 うどん県内で流通しているマダイも、実はみかん県産がメインです。 うどん県にお住いの方はもちろん、もっ..

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