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オコゼの酒蒸し

2020/06/08 07:00
見た目,ヒョロガリ。自分への甘さ,極上。なメガネウオです。 と,いうわけで!?「見た目,極悪。旨さ,極上。」 でおなじみ(?)のオニオコゼを買ってきました。 悪い顔(に見える)!サッと調理しましょう。酒蒸しにします。 お湯をかけて臭みを消して 昆布を敷いて,お酒と醤油を入れて,10分程度蒸して出来上がり! 昆布を贅沢すぎる使い方をしてしまいました。もっと少なくて良かったと少し後悔。 ポン酢をかけていただきました。 プリプリふわふわ!美味しい! オコゼ..

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いろんなおさかなが食べられます。

2020/03/27 08:00
 うどん県職員は外回りが多いので、お店で昼食になる機会がたくさんあります。  先日行ったお店では、そこそこ安い(お店に並んでいる)おさかなとしてこのブログでも時々紹介しているオコゼとチヌがメニューにありました。  オコゼは唐揚げ、チヌは煮つけで、それぞれ定食で販売されています。 オコゼのから揚げ定食。大きなサイズのオコゼが2匹も入っています。潮汁やめかぶの煮付けなど、ボリュームたっぷりです。 チヌの煮付け。大皿以外は同じメニューで、こちらもお腹いっぱい..

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もっと光を~オコゼ編~パート2

2020/01/23 14:24
 2018年にうどん県でそこそこ量がとれて(=店頭に並んで)、安くてそれなりに美味しい魚。もっと脚光を浴びて欲しいお魚。ということでオコゼを紹介しました。  もっとオコゼを食べていただきたい!ということで、PR用素材用の撮影を行っています。  高松市にあるオコゼ料理専門店様にご協力いただき、おいしい料理になるまで密着取材です。  毒のある背びれを取り除いた後は、きれいな薄造りになっていきます。  撮影スタッフもきれいに撮るためにいろんな角度から..

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香川・愛媛 せとうち旬彩館「かおりひめ」にて夏の香川フェア実施中!

2019/08/16 08:00
 東京のJR新橋駅の近くに、うどん県のアンテナショップ 香川・愛媛せとうち旬彩館があり、うどん県のたくさんの商品が販売されています。  毎年オリーブハマチのPRをしています。  現在、8月31日まで、「夏の香川フェア」が開催されています。  ランチでは、夏の香川定食で、小豆島島鱧の唐揚げが味わえます。 大きなサイズの小豆島島鱧の唐揚げが二つも。 もちろん、オリーブ豚や讃岐うどんなど、うどん県が誇るブランドが丸ごと味わえる、お得なメニュー。ボリ..

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さぬきうまいもん祭りでおさかなをPRしました。

2019/08/12 08:00
 7月31日に、東京都で開催しました「さぬきうまいもん祭りin東京」で、小豆島島鱧、オコゼ、マナガツオをPRしてきました。 入口で、本物のおさかながお迎え。 知事のあいさつから始まり、  西森おさかな応援隊長、中谷香川おさかな大使、四海漁協 田中さんが、東京の旅行関係者などにおさかなを紹介しました。    マナガツオは東京で流通していないので、知らない方が多く、注目されていました。  また、小豆島島鱧については、徹底した管理、選別をクリアした鱧だけが名乗れるブ..

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