地魚TIMES KAGAWA 始まりました!

香川県・瀬戸内海のちょっとおもしろい地魚情報発信メディア「地魚TIMES KAGAWA」の配信がTwitterで今月から始まりました。 活きた地魚情報をよりタイムリーに、より詳しく、より楽しく! コンセプトは、 旬(Timely)   × 地魚(Local)   × 知識(Intelligence) 情報元は、うどん県おさかな課のほか、県内水産関係団体や飲食店等の…

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香川・愛媛 せとうち旬彩館

 今回は東京出張の帰りに時間がありましたので、JR新橋駅銀座口より徒歩1分にございます「香川・愛媛せとうち旬彩館」東京都港区新橋2-19-10 新橋マリンビル1・2F(JR「新橋駅」銀座口より徒歩1分)を訪ねました。ビルの側面はこんな感じ。 そして入り口はこんな感じの角地に建っています。  こちらについては同館のHPによりますと、『「香川・愛媛せとうち旬彩舘」は、香川県と愛媛…

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ハマチフィーレの上手なさばき方!

年の瀬が近づいてきました。 年末にかけて多く水揚げされ、旬を迎えている「ブリ」。 ブリは、大晦日、年越しの食事につける年取り魚(としとりざかな)や年末年始の贈答品として、西日本では古くから重宝されてきました(ちなみに東日本の年取り魚は「サケ」です)。 この時期、ブリやハマチの「フィーレ」を購入したり、いただく方も多いのではないでしょうか?魚の頭、えら、ひれ、内臓、中骨を除去したものを「…

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