アジ3種

 今回ご紹介いたしますのはアジでございます。  まずコチラは土曜日の夜にサンポートで釣れましたマアジでございます。  うどん県でも釣れますのでおなじみのおさかなでございまして、安定の美味しさでございます。 次にご紹介いたしますのはコチラ!  ギンガメアジでございます。うどん県でも時々いるようですが、今回のおさかなは日曜日の朝にお隣の「すだち県」で釣り上げました1尾でございます。マ…

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うどん県のウナギ養殖

 食欲をそそるウナギのかば焼きの香ばしい香り。夏バテしがちなこの時期、特に食べたくなりますよね。  うどん県でのウナギの養殖は、シラスウナギと呼ばれるウナギの稚魚を河口域で春先に採捕し、2年から3年養殖して出荷されます。1キログラムあたり3尾(330g/尾)から4尾(250g/尾)が出荷の目安の大きさだそうです。  東かがわ市・与田川の河口沿いのウナギの養殖業者さんを訪れました。…

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もっと光を~クロダイ編~

 マイナーだけれど、うどん県でそこそこ量がとれて(=店頭に並んで)、安くてそれなりに美味しい魚。もっと脚光を浴びて欲しいお魚。  今回紹介するのは「チヌ」。標準和名は「クロダイ」。  釣り人にはおなじみの魚です。  かつては放流までされていた人気の魚。  しかし、ライバルのマダイの生産量が増えてきたことや、扱いにくさ(骨が固くてヒレが鋭い)が敬遠されて・・・、めっきり食卓に上がる…

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