美味しいお魚紹介 ~ゲタ~

皆さん、ゲタと呼ばれるお魚は知っていますか?ゲタは、コウライアカシタビラメやイヌノシタ等のウシノシタ類の香川・岡山あたりの地方名です。本種は、動物の舌や、靴底に似ていることからこう呼ばれている様です。カレイやヒラメのように平たく、口が体の先端でなく、目の下にあること、背びれ、尾びれ、尻びれがつながっていることが特徴です。 ゲタは、底びき網で獲られます。底びき網漁業は、小型の動力船で、基本的には、…

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アジ3種

 今回ご紹介いたしますのはアジでございます。  まずコチラは土曜日の夜にサンポートで釣れましたマアジでございます。  うどん県でも釣れますのでおなじみのおさかなでございまして、安定の美味しさでございます。 次にご紹介いたしますのはコチラ!  ギンガメアジでございます。うどん県でも時々いるようですが、今回のおさかなは日曜日の朝にお隣の「すだち県」で釣り上げました1尾でございます。マ…

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うどん県のウナギ養殖

 食欲をそそるウナギのかば焼きの香ばしい香り。夏バテしがちなこの時期、特に食べたくなりますよね。  うどん県でのウナギの養殖は、シラスウナギと呼ばれるウナギの稚魚を河口域で春先に採捕し、2年から3年養殖して出荷されます。1キログラムあたり3尾(330g/尾)から4尾(250g/尾)が出荷の目安の大きさだそうです。  東かがわ市・与田川の河口沿いのウナギの養殖業者さんを訪れました。…

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