実りの秋、食欲の秋 ~アイゴ編~

前回ご紹介した「アイゴ」。 ここ数年、うどん県内で漁獲量が増加している魚の一つです。しかし、あまりなじみのない魚のため店頭に並ぶことは少なく、市場でも時期によってはとても安価に扱われている、ちょっぴり悲しいお魚なのです。かく言う私も、恥ずかしながらアイゴを食べたことがありません。 一般的にアイゴは独特の臭みがあり敬遠されがちですが、瀬戸内海で秋に漁獲される当年もの(今年生まれの小型サイズ)は…

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シタビラメ(ゲタ)のムニエル白ワインソース&いりこバター

香川おさかな大使が、香川県ではゲタと呼ばれ親しまれている「シタビラメ」のムニエルを作る動画が公開されています。 材料●イリコバター だしをとった後のイリコ 4尾 室温に戻したバター   30g ナッツ         5g パセリ(みじん切り)  少々◆つくり方室温に戻したバターに細かく砕いた(すり鉢であたる)だしがらのイリコとみじん切のパセリ、ナッツを加えて型にいれ、冷凍庫で固める。 ●ゲ…

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おさかな大使が旬彩館2F「かおりひめ」でオリーブハマチを食べました。

香川おさかな大使が、東京都新橋駅近くにある、香川・愛媛せとうち旬彩館2F「かおりひめ」でオリーブハマチのお刺身と、海苔巻(巻き寿司)を食べました。これらメニューはディナー(17:00-23:00 L.o 22:00)の特別メニューで、オリーブハマチが販売されている時期には、基本的に提供予定とのことです(※メニューは変更になる可能性があります)。 とっても美味しそうですね~。 このほか…

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