讃岐さーもんのロヒケイット(北欧風サーモンスープ)【再】

マイルが貯まっているにも拘らず、使い時が無くて悔しいメガネウオです。ヨーロッパとか行きたいです…というわけで、昨年度も作成した讃岐さーもんのロヒケイットに再挑戦しました。昨年度作成したロヒケイットは、頭部も一緒に煮込んでいて、絵面的になんだか微妙だったので、今回は切り身だけで作りました。 材料人参、タマネギ、じゃがいも、讃岐さーもんを適当に切りまして…バターでニンニク、タマネギを炒めて…人参、…

続きを読む

【アカエイの「どて煮」・「どて煮コロッケ」】アカエイ有効利用の取り組み【高松市瀬戸内漁業協同組合】

 現在、高松市瀬戸内漁業協同組合は、近年低利用資源となっているアカエイ等の魚種の販路拡大を目指す取組みを行っており、令和2年度には、飲食店の店主や、料理研究家等に新しいアカエイ料理レシピの考案を依頼しました。本取組みにおいて考案された、アカエイのレシピについて、当ブログで紹介していきたいと思います。 アカエイの「どて煮」メニュー考案者 ジュヌヴィエーヴ・キュイジーヌ(料理教室)想定対象:飲食店…

続きを読む

【ヤンニョムエイ】アカエイ有効利用の取り組み【高松市瀬戸内漁業協同組合】

 現在、高松市瀬戸内漁業協同組合は、近年低利用資源となっているアカエイ等の魚種の販路拡大を目指す取組みを行っており、令和2年度には、飲食店の店主や、料理研究家等に新しいアカエイ料理レシピの考案を依頼しました。本取組みにおいて考案された、アカエイのレシピについて、当ブログで紹介していきたいと思います。 ヤンニョムエイメニュー考案者 韓屋仁市場想定対象:飲食店メニュー、学校給食、惣菜 【レシ…

続きを読む