マイワシの梅煮 2020年07月27日 梅煮 マイワシ 毎日EPAと亜鉛をサプリメントで摂取しているメガネウオです。でも，出来ればサプリメントではなく，普通に食物から栄養は摂取したいですよね。と，いうわけでEPAが豊富なマイワシが売られていたので買ってきました。 頭と内臓が除かれていますね。包丁いらずで楽ちん！ 臭み取りに酢水で5分煮ます→酢水を捨てます そして，水，しょうが，梅，みりん，醤油，砂糖で煮込みます 落し蓋をして，鍋蓋もして，…続きを読む
新人職員 プロテイン 漢のお魚料理に挑戦（料理編～穴子の天丼～） 2020年07月17日 丼 天ぷら アナゴ 7月13日の記事で「包丁研ぎ」をレポートする予定と書きましたが、初めて作った天ぷらの出来栄えを早く報告したくて、先にこっちをレポートします。休日のお昼にスーパーへ。たくさんの新鮮な魚介類が並んでいます。香川県産の小エビや、アジ、オコゼなど魅力的な魚介類ばかりです、鮮魚コーナーを徘徊しているとアナゴを発見。ピンッときました。今日は、アナゴの天丼にしよう。値段も捌かれた状態で298円お手ごろです。ア…続きを読む
【アカエイ味噌汁】未利用・低利用資源の有効活用 2020年07月10日 味噌汁 低利用資源 アカエイ MOTTAINAIお魚を食べようの会会員（総勢1名）のメガネウオです。冷凍していたアカエイをどうしようか悩んでいたのですが，最近忙しくて時間が無いので，サッと味噌汁にしてしまうことにしました。 アカエイから出汁が出るとネットに書いてあったので，出汁は入れずに味噌と日本酒だけ入れて煮てみました。 出来た！コラーゲンの多い白身魚って感じの味で美味しいです。軟骨はそのまま食べることが出来，コリ…続きを読む
