マイワシの梅煮

毎日EPAと亜鉛をサプリメントで摂取しているメガネウオです。でも,出来ればサプリメントではなく,普通に食物から栄養は摂取したいですよね。と,いうわけでEPAが豊富なマイワシが売られていたので買ってきました。 頭と内臓が除かれていますね。包丁いらずで楽ちん! 臭み取りに酢水で5分煮ます→酢水を捨てます そして,水,しょうが,梅,みりん,醤油,砂糖で煮込みます 落し蓋をして,鍋蓋もして,…

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新人職員 プロテイン 漢のお魚料理に挑戦(料理編~穴子の天丼~)

7月13日の記事で「包丁研ぎ」をレポートする予定と書きましたが、初めて作った天ぷらの出来栄えを早く報告したくて、先にこっちをレポートします。休日のお昼にスーパーへ。たくさんの新鮮な魚介類が並んでいます。香川県産の小エビや、アジ、オコゼなど魅力的な魚介類ばかりです、鮮魚コーナーを徘徊しているとアナゴを発見。ピンッときました。今日は、アナゴの天丼にしよう。値段も捌かれた状態で298円お手ごろです。ア…

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【アカエイ味噌汁】未利用・低利用資源の有効活用

MOTTAINAIお魚を食べようの会会員(総勢1名)のメガネウオです。冷凍していたアカエイをどうしようか悩んでいたのですが,最近忙しくて時間が無いので,サッと味噌汁にしてしまうことにしました。 アカエイから出汁が出るとネットに書いてあったので,出汁は入れずに味噌と日本酒だけ入れて煮てみました。 出来た!コラーゲンの多い白身魚って感じの味で美味しいです。軟骨はそのまま食べることが出来,コリ…

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