香川おさかな大使が「タイのアクアパッツァ」を作りました。

料理未経験でも映えるレシピ「タイのアクアパッツァ」の紹介動画が投稿されています。

今回の食材はマダイですが，クロダイで作っても美味しいと思います。

【材料】

マダイ・・・・・・・・・２切れ

オリーブオイル・・・・・大さじ２杯

ニンニク・・・・・・・・１／２片

セロリ・・・・・・・・・５ｇ

赤唐辛子・・・・・・・・１／２本

ミニトマト・・・・・・・６個

白ワイン・・・・・・・・大さじ３杯

あさり・・・・・・・・・１００ｇ

水・・・・・・・・・・・１００ｍｌ

塩・コショウ・・・・・・少々

ブロッコリー・・・・・・１／２株

塩抜きしたオリーブ・・・４個

タイム・・・・・・・・・適量

ローリエ・・・・・・・・適量

・３ｃｍ大に切った鯛の切り身に塩を振ります。両面にまんべんなく振り，１０分間馴染ませます。

・１０分間経過したらキッチンペーパーで鯛の水気を取ります。

・スキレットを火にかけ，オリーブオイルを馴染ませておきます。

・鯛は皮目からスキレットに入れて，身が反ってきたら切り身を抑えます。

スキレットにタイの皮や肉が残りますが，後でうま味に変わるので問題ありません。両サイド焼いて一旦取り出します。※ポイントは火にかけすぎないこと。

・香りの元となるニンニク１／２片とみじん切りにしたセロリ５ｇをスキレットに入れます。ニンニクの香りがし始めたら，赤とうがらし１／２本とタイム適量を入れます。

・アサリを入れます（アサリは，下ごしらえとして，こすり合わせる様にしっかり洗ってから，水気を切ってペーパーで拭いておくこと）。

・白ワイン大さじ３，水１５０ｍｌを入れる

・ローリエ適量入れます。

・ミニトマトは中に酸味があるので，入れる前に軽くつぶしてから（甘みが残ります）入れます。

・塩抜きをしたオリーブを入れます（是非香川県産の塩蔵オリーブを使ってください）。

・焼き目をつけていたマダイを再度スキレットに入れます。

・仕上げに事前に茹でたブロッコリーを周りに敷き詰めてひと煮立ちで完成。

スキレットで作る料理ってなんだか「おしゃれ」ですよね。

スキレットのまま食卓のテーブルに載せてもおかしくないので，洗い物が少ない点も良いと思います。

パーティーや女子会などにいかがでしょうか？

ぜひ皆さんも，美味しい香川のマダイやクロダイを使って，「アクアパッツァ」に挑戦してみてください。

文責　メガネウオ