シタビラメ（ゲタ）のムニエル白ワインソース＆いりこバター 2020年10月30日 シタビラメ ゲタ ムニエル 香川おさかな大使が、香川県ではゲタと呼ばれ親しまれている「シタビラメ」のムニエルを作る動画が公開されています。 材料●イリコバター だしをとった後のイリコ 4尾 室温に戻したバター ３０ｇ ナッツ ５ｇ パセリ（みじん切り） 少々◆つくり方室温に戻したバターに細かく砕いた（すり鉢であたる）だしがらのイリコとみじん切のパセリ、ナッツを加えて型にいれ、冷凍庫で固める。 ●ゲ…続きを読む
ノリの採苗について 2020年10月28日 ノリ 採苗 香川県は乾ノリ生産量全国6位（令和元年度）のノリ生産県です。今年も香川県でノリの生産が始まりました。ノリ養殖は簡単に言えば、ノリの種（胞子）がついたノリ網（約20ｍ×2ｍ、イラストの点線で囲んだ部分）を10月から翌月3月にかけて海に張り、生長したノリを刈り取り、加工するという手順で行われます。今回は網にノリの種を付ける「採苗(さいびょう)」と呼ばれる作業を紹介します。ノリは秋から冬は葉の形態、春…続きを読む
イリコ×バター＝いりこバター 2020年10月26日 香川おさかな大使が，「いりこバター」を作る動画が公開されています。 【材料】出汁を取った後のイリコ・・４尾分バター・・・・・・・・・・３０グラムナッツ（くるみ類）・・・・５グラムパセリ・・・・・・・・・・少々※上記分量は目安です。※冷凍庫で保管出来ます。 出汁をとった後のイリコを，すり鉢でゴリゴリ…（フードプロセッサー等でも可）イリコがある程度細かくなったら「くるみ」等の…続きを読む
