引き続きカワハギを食べる

 前回は『カワハギの薄造りに挑戦』ということで美味しくカワハギをいただいたワケですが、スタッフのヒロから別途「白味噌仕立ての味噌汁が抜群に美味いですよ。」との情報をもらっていますので、残りのカワハギを煮つけと味噌汁にしたいと思います。  というワケで解体いたしましたカワハギをまずは霜降りにいたします。霜降りといいますのは80度ぐらいですかね?お湯をかけて冷水にとり、表面の汚れ、臭み…

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