チョウザメの養殖場

「キャビア」は、トリュフ、フォアグラとともに「世界三大珍味」とされる高級食材です。キャビアは「チョウザメ」という魚の卵を塩漬けしたものです。 実は国内でトップクラスの規模をほこるチョウザメの養殖場がうどん県東かがわ市にあります。「つばさキャビアセンター」です。移転に伴い使われなくなった旧引田中学校の施設を利用し、地下水をくみ上げ、体育館の中に大きな水槽を設置して「ベステル」という養殖用の交…

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