市場調査-8月③引田漁協市場

 こんにちは、播磨守 太郎です。今回は、定置網や底びき網でヤマトカマスの漁獲が多めだったので、カマスについて紹介します。  香川県内で漁獲されるカマスは、主にアカカマスとヤマトカマスの2種類です。  アカは「かます」や「ほんかます」、ヤマトは「みずかます」や「みずばり」と呼ばれ、たいていは市場でも区別して扱われています。この呼ばれ方のとおり、ヤマトはアカより脂が少なく、水っぽい身質です。…

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