市場調査8月-②伊吹漁協

伊吹漁協魚市場の状況を報告します。 今回はキジハタを紹介します。 キジハタは極めて美味な高級魚です。 地元では「アコウ」と呼ばれています。 建網などで漁獲され,特に夏場に漁獲量が多いです。 写真のとおり,多くは活魚として,高級料亭などに出荷されます。 無性にバス持ち(下唇を指でつかむ魚の持ち方)をしたくなる口の形と大きさをしていますが… それなりに鋭い歯を持…

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