市場調査3月－②伊吹漁協

タイラギ

伊吹漁協魚市場の様子をお伝えします。 今回は，香川県を代表する水産物の一つである，タイラギを紹介します。 香川県は，全国でも有数のタイラギ産地です。 タイラギはホタテ等と同様，貝柱（閉殻筋）が食用とされます。 タイラギの旬は，一般的に，12月～4月頃といわれています。 有明海の知見1)では，タイラギの閉殻筋（貝柱）中のグリコーゲン含量は2月～4月にかけて増加するとされています。…

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