市場調査3月-②伊吹漁協

伊吹漁協魚市場の様子をお伝えします。 今回は,香川県を代表する水産物の一つである,タイラギを紹介します。 香川県は,全国でも有数のタイラギ産地です。 タイラギはホタテ等と同様,貝柱(閉殻筋)が食用とされます。 タイラギの旬は,一般的に,12月~4月頃といわれています。 有明海の知見1)では,タイラギの閉殻筋(貝柱)中のグリコーゲン含量は2月~4月にかけて増加するとされています。…

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