市場調査2月-①観音寺漁協

観音寺漁協魚市場の状況を報告します。 今回は今が旬のガザミです。 村山ら(2016)によると,岡山県西部で漁獲されたガザミの体成分について “雄は10~3月に旨味が強く,雌は11~4月に旨味に加えて身入りも良いと考えられた。さらに,雌はこの時期には卵巣が発達しているため,旬と考えられた。” と報告しています。 雌雄で時期が少しずれているところが面白いです。 以前のりまきさんの…

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