市場調査2月－②香川県魚市場株式会社－ 2017年02月27日 シロギス 高松地区の市場調査についてお伝えします。 市場休みの前日が久しぶりにいいお天気だったので、翌日に市場調査へと向かいました。 夏場に比べると荷があまり多くない中、印象的だったのは「シロギス」です。 見るからに美味しそう！ でも、シロギスって夏の魚のイメージが…。 そんな時はすかさず師匠（高松地区の底びき網の漁師さん）に伺います。 のりまき「1月2月と市場でシロギスを良く見かけるん…続きを読む
市場調査2月－①観音寺漁協 2017年02月24日 ガザミ 観音寺漁協魚市場の状況を報告します。 今回は今が旬のガザミです。 村山ら（2016）によると，岡山県西部で漁獲されたガザミの体成分について “雄は10～3月に旨味が強く，雌は11～4月に旨味に加えて身入りも良いと考えられた。さらに，雌はこの時期には卵巣が発達しているため，旬と考えられた。” と報告しています。 雌雄で時期が少しずれているところが面白いです。 以前のりまきさんの…続きを読む
いりこマルシェ＆いりこ料理試食会が開催されました！ 2017年02月21日 イリコ みなさん、こんにちは！Y技師です。 いりこで有名な観音寺市でいりこのイベントが開催されましたよ！ うどん県産のいりこは出汁をとってももちろん最高ですが、それだけじゃないんです！ 実は、様々な料理に使えることも紹介したいと思います！ さて、開催場所は、観音寺市内、琴弾公園すぐ近くの「道の駅ことひき」 1階のフロアでは、地元漁協や企業によるいりこ商品の販売や 私が担当した…続きを読む
