市場調査11月-③伊吹漁協

今回は,美味しい季節が到来したクロダイについて紹介します。 クロダイは,春から初夏にかけて多獲されます(図)が,消費者を対象に行った,クロダイの味に関するアンケート調査結果では,味が良いのは秋季から春先の4月までと言われています 1)。 図. 香川県(県下8市場)のクロダイ取扱量の経月変化 クロダイの味に関する成分の季節変化について、広島湾2)における知見では,…

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市場調査11月-②香川県魚市場株式会社-

高松地区の市場調査についてお伝えします。 急に寒くなりました。 市場にも晩秋らしい水産物がお目見えです。 まずは養殖マガキ! 先月も見かけましたが,今月は取扱量が増加していました。 この話題は他にお譲りして…。 お次はカワハギ(通称マルハギ)。 まるでひょっとこ,親近感が沸きます。 肝も美味しくなってくる季節。鍋物,煮付けと大活躍です。 アオリイカも初秋以降…

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