美味しいハマチのさばき方

おさかな大使がハマチのさばき方の勉強を行いました。(撮影協力 中條プロ) 脂質含量の高いハマチの様なおさかなの刺身やお寿司は、塩だけで食べても美味しいとのことですよ。 詳しくは、さぬき海の幸販売協議会のYoutubeアカウント「うどん県のおさかなチャンネル」動画をご覧ください。 文責 メガネウオ

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第51回 放魚祭

本日ご紹介いたしますのは、9月10日に行われました放魚祭でございます。第51回なんて!すごい歴史ですよね~。今年は中讃ブロックでの開催でございました。というワケでワタクシ達おさかな試験場のお仕事は放流用のお魚の管理と配付でございます。 おさかな試験場からは調査船「やくり」も参加。多度津高校の「たどつ」と並んで漁船団による放流までスタンバイでございます。 今年の放流魚はといいますと、コチラのマダイ…

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~ハマチのフィッシュケーキ~ おさかな大使クッキング

おさかな大使が,うどん県の県魚ハマチを用いて,イギリスの伝統料理であるフィッシュケーキを作りました。フィッシュケーキは,おさかなをマッシュポテトに混ぜ込んで,パン粉等をまぶして焼きあげる料理です。 まずはしっかり手の除菌です。 レシピ◎フィッシュ・ケーキ材料  2人分ハマチ    80gオリーブ油  小さじ2ガーリックパウダー 少々じゃがいも  120g牛乳    小さじ2生クリーム  …

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