市場調査2月-②香川県魚市場株式会社-

高松地区の市場調査についてお伝えします。 市場休みの前日が久しぶりにいいお天気だったので、翌日に市場調査へと向かいました。 夏場に比べると荷があまり多くない中、印象的だったのは「シロギス」です。 見るからに美味しそう! でも、シロギスって夏の魚のイメージが…。 そんな時はすかさず師匠(高松地区の底びき網の漁師さん)に伺います。 のりまき「1月2月と市場でシロギスを良く見かけるん…

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市場調査2月-①観音寺漁協

観音寺漁協魚市場の状況を報告します。 今回は今が旬のガザミです。 村山ら(2016)によると,岡山県西部で漁獲されたガザミの体成分について “雄は10~3月に旨味が強く,雌は11~4月に旨味に加えて身入りも良いと考えられた。さらに,雌はこの時期には卵巣が発達しているため,旬と考えられた。” と報告しています。 雌雄で時期が少しずれているところが面白いです。 以前のりまきさんの…

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いりこマルシェ&いりこ料理試食会が開催されました!

みなさん、こんにちは!Y技師です。 いりこで有名な観音寺市でいりこのイベントが開催されましたよ! うどん県産のいりこは出汁をとってももちろん最高ですが、それだけじゃないんです! 実は、様々な料理に使えることも紹介したいと思います! さて、開催場所は、観音寺市内、琴弾公園すぐ近くの「道の駅ことひき」 1階のフロアでは、地元漁協や企業によるいりこ商品の販売や 私が担当した…

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