春の魚を食べよう(その1、カワハギ)

 たいへんご無沙汰しておりました。こだわり次郎です。  久しぶりに高松市内某スーパーの鮮魚コーナーをのぞいてみると、うどん県で獲れたであろう春の魚が、いろいろと売られておりました。  昨年と比べて種類も量も多く、今がうどん県のおさかなを家庭で楽しむチャンスです。    ということで、家庭で調理しやすい魚をご紹介します。  この日のスーパーで私が興味をもったのは、この魚、「かわはぎ」…

続きを読む

春をよぶおさかな イカナゴ

 うどん県に春をよぶおさかな「イカナゴ」。うどん県海域では、春先の短い期間イカナゴ漁が操業されます。  釜揚げで販売されており、骨まで食べられてカルシウムたっぷりですよ。 文責:アイアンソルジャー

続きを読む

こんな時だから…マダイ編

新型コロナウイルスの影響で家で過ごすことが多くなっています。宴会需要が落ち込み、普段は飲食店やホテルなどで食べられているおさかながスーパーで安く販売されています。 この時期にうどん県に回遊してくるマダイは産卵を控え、栄養たっぷりでとてもおいしいため「桜ダイ」と呼ばれ、高い値段で流通しています。先日スーパーで、塩焼きサイズにぴったりな30センチ以上のマダイがお手頃価格で販売されていました。 …

続きを読む